張如珍班長【奶香芋頭米紙春捲】

食材

1.芋頭 600g  2.花生粉50g   3.糖粉(or細白糖) 2大匙  4.盬少許

5.米紙 20張  6.煉乳3大匙  7.鮮乳150cc  8.肉鬆 100g 

9.韓氏海苔 5張  10.香菜少許

作法

1. 芋頭切塊蒸軟後趁熱壓成泥。

2. 將冷卻後的芋泥加入煉乳、鮮乳攪拌均勻備用。

3. 花生粉拌入細糖及少許盬調味。

4. 海苔揑碎，香菜切碎備用。

5. 芋泥拌好後開始包春捲。盤子盛裝一些水，取米紙以水沾濕軟化(※至不硬也不會破裂的適中程度)，填入芋頭泥、肉鬆及海苔，再由短邊摺疊米紙，最後包捲起來

6. 容器中可先灑入一些花生粉，包好的春捲間隔(※避免沾黏)擺放容器中，再灑滿花生粉，上面再點綴一些海苔酥或香菜即成