洪月珠班長【芋泥蛋塔】

主要食材:

雞蛋4顆、糖粉60g、鮮奶240g、鮮奶油160g

芋頭300g、鮮奶50g、砂糖35g、現成塔皮約15個

步驟:

1.先將雞蛋、糖輕輕攪拌均勻、再加入鮮奶及鮮奶

油、續打均勻(不要打發)。

2.蛋撻液盡量不要打出太多泡沫、表面才會更平滑、

並過篩二遍。

3.將蛋塔液倒入塔皮約8分滿。

4.將蒸熟的芋頭壓成泥狀，慢慢加入鮮奶和糖拌勻備

用。

5.烤箱預熱上下火190℃放入烤箱中上層，烤20分

鐘烤盤轉向再烤5分鐘即可