李耀堂老師【香蘭芋頭雞】【芋頭打拋肉】【泰式青木瓜沙拉】【芋頭椰漿糯米飯】

【香蘭芋頭雞】

材料:香蘭葉100g、芋頭角100g、雞腿肉250g、蒜泥20g、薑泥20g、在來米粉4大匙

調味料:白胡椒粉1/4小匙、鹽1小匙、魚露1大匙、米酒2大匙、蠔油2大匙

作法:

1.芋頭角蒸熟備用。

2.雞腿肉切塊後加入蒜泥、薑泥及調味料拌勻，醃漬備用。

3.再取雞肉包入芋頭，再以香蘭葉包起。

4.以牙籤串起。

5.起油鍋，以170度油溫炸至金黃色即可。

【芋頭打拋肉】

材料:芋頭角300g、絞肉100g、番茄100g、九層塔50g、蒜仁50g、辣椒30g、

調味料:魚露2大匙、醬油4大匙、味霖2大匙、白胡椒粉1/4小匙

作法:

1.先將番茄切丁狀；蒜頭切碎、辣椒切片備用。

2.芋頭鮮蒸熟後上盤。

3.起鍋中加入蒜頭炒香；原鍋加入絞肉、番茄拌炒。

4.加入調味料，起鍋前加入九層塔拌炒。

5.起鍋淋於芋頭角上即可。

【泰式青木瓜沙拉】

材料:青木瓜300g、蝦子300g、蒜頭30g、辣椒30g、香菜30g、番茄50g、紅蘿蔔30g

調味料:魚露50g、檸檬汁250g、糖100g、

作法:

1.蒜頭切碎、辣椒切碎、香菜切碎備用。

2.番茄切半備用；在將青木瓜、紅蘿蔔切絲備用。

3.取魚露加入檸檬汁、糖、蒜碎、辣椒碎拌勻。

4.起鍋鍋中加入油後，加入蝦子煎熟。

5.在將所有材料拌再一起即可。

【芋頭椰漿糯米飯】買模型

材料:圓糯米300g、芋頭角300g、香茅20g、芒果300g

調味料:糖200g、椰漿2瓶

作法:

1.芋頭角蒸熟後加入糖拌勻備用。

2.圓糯米加入水、香茅蒸熟；起鍋加入糖、椰漿。

3.待涼後結合芋頭上盤。

4.再搭配芒果即可。