林玉英班長【香菇芋頭肉丸子】

材料

1. 芋頭 1斤

2. 豬絞肉(比例：肥3瘦7) 360克

3. 乾香菇 ８朵

4. 鹽巴 少許

5. 胡椒粉 適量

作法：

1. 將芋頭削皮切丁備用。

2. 乾香菇泡水切丁，再依序加入豬絞肉與芋頭丁，依照個人喜好加入鹽巴、胡椒粉調味抓拌至產生黏性。

3. 準備一鍋熱水，使用湯匙協助，運用虎口擠出丸子大小放入鍋中。

4. 待丸子浮起後即可撈起食用，避免在水中烹煮過久鮮味流失。