林惠津老師【燕麥粥可食用8人(份)】
材料:
香菇二朶約25 g、干貝60g、燕麥二杯、水4杯、雞胸150g、芋頭150g
芋泥:芋頭250 g、水二杯煮熟加上少許塩、胡椒粉打成泥
作法:
1. 將香菇、雞胸、芋頭切丁。
2. 干貝泡水(用煮粥的水一杯泡)一小時、把干貝梳細。
3. 香菇加油爆香加上干貝(捏乾)略炒再加上雞丁略沙。
4. 洗好燕麥放入電子鍋加上3材料加入芋頭丁適量塩4杯水(含泡干貝的水)煮成乾粥。
5. 用模型裝乾粥倒扣於盤內(濃湯盤)。
6. 淋上調好的芋泥再放少許香菜、芹菜珠、火腿小小丁精緻美味的芋頭燕麥粥完成。