吳淑瑜老師【芋見泥～真好】

材料：

蛋黃240g、砂糖120g、鮮奶油600g、鮮奶350g

蘭姆酒10g、塔殼30顆

內餡：

蒸熟芋頭1500g、鮮奶450g、砂糖180g

(做法：芋泥趁熱打軟+砂糖拌勻+鮮奶拌勻成芋泥餡。)

作法:

1.鮮奶+砂糖煮至溶化備用。

2.蛋黃+鮮奶油拌勻。

3.將1鍋倒入2鍋拌勻過篩成蛋奶液。

4.將芋泥擠在塔殼底部薄薄一層再倒入蛋奶液8分滿進爐烘烤。

5.出爐放量在蛋塔上擠上玫瑰花圖案的芋泥既可完成。

上火200/下火180/25-30分