吳淑瑜老師【芋見泥~真好】
材料:
蛋黃240g、砂糖120g、鮮奶油600g、鮮奶350g
蘭姆酒10g、塔殼30顆
內餡:
蒸熟芋頭1500g、鮮奶450g、砂糖180g
(做法:芋泥趁熱打軟+砂糖拌勻+鮮奶拌勻成芋泥餡。)
作法:
1.鮮奶+砂糖煮至溶化備用。
2.蛋黃+鮮奶油拌勻。
3.將1鍋倒入2鍋拌勻過篩成蛋奶液。
4.將芋泥擠在塔殼底部薄薄一層再倒入蛋奶液8分滿進爐烘烤。
5.出爐放量在蛋塔上擠上玫瑰花圖案的芋泥既可完成。
上火200/下火180/25-30分